To Grill Magazine συνοψίζει τα βασικά συμπεράσματα της Ημερίδας του Ι.Γε.Τ “Βιώσιμες πηγές πρωτεΐνης: Από το χωράφι στο πιάτο” και την σημασία της καινοτομίας και ερευνητικής συνεργασίας για το χώρο της ζωϊκής παραγωγής.
Σύμφωνα με τον αρθρογράφο κο Θανάση Αντωνίου ” Οι εναλλακτικές πρωτεΐνες αναμένεται να μας απασχολήσουν ακόμα περισσότερο το επόμενο διάστημα καθώς δεν πρόκειται για μια παροδική τάση στην πρωτογενή παραγωγή και τη διατροφή του ανθρώπου, αλλά για ανάγκη που πηγάζει μέσα από την κοινωνική εξέλιξη και την προσπάθεια που καταβάλει ο άνθρωπος να περιορίσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμά του στον πλανήτη.”
Ο ίδιος αναγνωρίζει τη συνεργασία βιομηχανίας και επιστήμης αλλά και το δίπολο βιωσιμότητα και κόστος ως τους κύριους άξονες ενδιαφέροντος και συνοψίζει τα συμπερίσματα του στρογγυλού τραπεζιού στο οποίο συμμετείχαν εταιρείες και επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και εμπορία προϊόντων εναλλακτικών πηγών πρωτεϊνών.
